ادویه تندوری؛ یک ادویه ترکیبی پرخاصیت از سرزمین هندوستان - وبلاگ فیسی بوک

به گزارش وبلاگ فیسی بوک، یکی از مهم ترین فوت های کوزه گری برای طبخ یک غذای لذیذ و دلچسب، استفاده از ادویه ها و چاشنی های مناسب است و وقتی پای یک ادویه پر و پیمان مثل تندوری در میان باشد، با خیال راحت بخش مهمی از مسیر آشپزی را طی کرده اید. اما ادویه تندوری چیست و در چه غذاهایی استفاده می شود؟ چه خواص و مضراتی دارد و چطور باید آن را تهیه کنیم؟ این ها سوالاتی است که با خواندن این مقاله از خبرنگاران به پاسخ آن ها می رسید؛ پس با ما همراه باشید.

معرفی ادویه تندوری

ادویه تندوری، نوعی ادویه ترکیبی هندی با طعمی نسبتا تند و طبعی بسیار گرم است. واژه تندور در زبان هندی به معنای تنوری است. در واقع تندور، نوعی تنور استوانه ای بوده که برای سوخت آن اکثرا از ذغال یا چوب استفاده می کردند. برای اولین بار، یک آشپز هندی مرغ مزه دار شده با این ادویه را در تندور کباب کرد و به همین دلیل این چاشنی به ادویه تندوری معروف شد. امروزه هم استفاده از این ادویه، کاربرد زیادی در آشپزی هندی دارد و با چشیدن بسکمک از غذاها و سس های هندی، به خوبی می توانید ردپای تند و گرم این آن را احساس کنید. این ادویه در ایران به نام ادویه جوجه کبابی هم معروف است و استفاده از آن برای تهیه جوجه کباب، میگو، ماهی، گریل کردن گوشت، ساندویچ مرغ و… طرفداران پر و پا قرصی دارد.

شرایط نگهداری ادویه تندوری

برای حفظ خواص چاشنی تندوری و عطر و بوی آن، نکات و موارد زیر را در نظر داشته باشید:

• ادویه تندوری را در ظرفی شیشه ای و درب دار که درب آن کاملا بسته می شود، نگهداری کنید. از قلم نیاندازید که این ادویه، خاصیت جذب کنندگی دارد و اگر با درب باز در کنار چای یا ادویه های دیگر قرار گیرد، عطر و طعم اصلی خود را از دست می دهد.
• این ادویه نباید در معرض تابش نور مستقیم خورشید قرار گیرد. همچنین باید از قرارگیری در معرض نم، رطوبت، گرما و حرارت حفظ شود.
• مکان های خشک و خنک بهترین مکان برای نگهداری از ادویه تندوری هستند و در چنین شرایطی، حداکثر تا 6 ماه ماندگاری خواهد داشت.

ترکیبات ادویه تندوری

ادویه تندوری یک ترکیب جادویی از ادویه هایی است که هریک به نوبه خود عطر و طعم بی نظیری دارند و با کنار هم قرار گرفتن در چاشنی تندوری، یک عطر و طعم استثنایی به وجود می آورند. مهم ترین ترکیبات این ادویه شامل موارد زیر است:

• پودر زنجبیل
• پودر جوز هندی
• زردچوبه
• فلفل قرمز آسیاب شده
• گرانول سیر
• بادیان ستاره ای
• پودر میخک
• تخم گشنیز
• پودر پاپریکا
• هل
• زیره
• فلفل سیاه
• نمک

ادویه تندوری در چه غذاهایی استفاده می شود؟

ادویه تندوری یک ادویه ترکیبی همه کاره است که در طبخ بسکمک از غذاها می توانید روی آن حساب کنید. برای مثال به این موارد توجه کنید:

• یک کاربرد ویژه چاشنی تندوری، مزه دار کردن انواع گوشت مانند جوجه کباب، کباب ماهی و کباب میگو است.
• مرغ تندوری یک غذای محبوب هندی است که با استفاده از سیر، پیاز، روغن، گشنیز، آبلیمو، ماست و چاشنی تندوری طعم دار و پخته می شود و بسیار لذیذ است.
• استفاده از ادویه تندوری در طبخ غذاهایی که طبع سرد دارند، بسیار هوشمندانه است و طعم این غذاها را دلپذیرتر خواهد کرد.
• می توانید با افزودن میزانی از این ادویه به پیازداغ، عطر و بوی ویژه ای به غذاهای خود بدهید. البته از قلم نیاندازید که ادویه را در مراحل پایانی تفت خوردن پیاز اضافه کنید تا خواص آن بر اثر حرارت دیدن زیاد از بین نرود.
• اگر عاشق چیپس های تند و آتشین هستید، ورقه های نازک سیب زمینی را به میزانی از این ادویه آغشته کرده و یک چیپس لذیذ خانگی تهیه کنید.

نحوه مصرف ادویه تندوری

بهترین روش استفاده از ادویه تندوری، آماده سازی مواد اولیه غذا به روش مرینیت است. برای مثال برای آماده کردن انواع گوشت ها، تکه های گوشت قرمز یا سفید را حداقل 2 ساعت قبل از پخت، با مخلوطی از این ادویه و میزانی روغن طبیعی مانند کنجد، زیتون و… آغشته کرده و در ادامه آن را به صورت کبابی، بخارپز، آب پز و… بپزید. در این صورت، طبع غذای شما به تعادل می رسد و تمام خواص این ادویه بی نظیر هم جذب گوشت خواهد شد.

میزان استفاده از این ادویه، بستگی به طبع و ذائقه شما دارد و اگر غذاهای تند را می پسندید، انتخاب چاشنی تندوری، انتخاب کاملا مناسبی است.

خواص ادویه تندوری

همان طور که خواندید، ادویه تندوری حاصل ترکیب چندین ادویه مقوی و پرخاصیت است و بنابراین، فواید درمانی زیادی دارد. این ادویه، یک منبع غنی آنتی اکسیدانی و مملو از ویتامین های A و C است که در ادامه به چند نمونه از مهم ترین فواید آن اشاره می کنیم:

• ادویه تندوری یکی از منابع طبیعی برای جذب کلسیم مورد نیاز بدن است. این ماده معدنی مفید، نقش مهمی در تقویت استخوان ها و پیشگیری از پوکی استخوان دارد و مصرف آن، علائم ناشی از آرتروز و رماتیسم را بهبود می بخشد.
• برخی ترکیبات چاشنی تندوری مانند هل، میخک، جوز هندی و فلفل، فیبر فراوانی را در خود جای داده اند. بنابراین، مصرف این ادویه ترکیبی، بسکمک از مسائل گوارشی مانند سوء هاضمه و یبوست را برطرف خواهد کرد.
• زنجبیل و هل موجود در چاشنی تندوری، منابعی غنی از منگنز هستند و برای استخوان سازی و تقویت قوای اسکلت بندی بدن، نقشی ضروری دارند.
• ادویه تندوری سرشار از آهن است و به همین دلیل مصرف آن برای مقابله با کم خونی ناشی از فقر آهن و نارسایی های قلبی و عروقی سودمند خواهد بود.
• فلفل قرمز موجود در ادویه تندوری به دلیل وجود ماده شیمیایی کپسایسین، خاصیت ضد سرطانی دارد. طبق تحقیقات، این ترکیب باعث مرگ سلولی در سرطان های سینه و پروستات می شود.
• چاشنی تندوری یک چربی سوز طبیعی است و مصرف آن باعث ایجاد حس سیری خواهد شد. بنابراین، می توان از آن به عنوان یک چاشنی بی نظیر برای کاهش وزن نام برد.

مضرات ادویه تندوری

ادویه تندوری طبع گرمی دارد و زیاده روی در مصرف آن بخصوص برای افراد گرم مزاج می تواند مشکل ساز شود. همچنین از دیگر عوارض ادویه تندوری می توان به بروز حساسیت اشاره کرد. به ترکیبات موجود در ادویه دقت کنید و در صورتی که نسبت به هر کدام از این ترکیبات حساسیت دارید، چاشنی تندوری را با احتیاط و در میزان کم مصرف کنید.

سفارش ادویه تندوری باکیفیت از وبلاگ فیسی بوک

اگر خواهان عطر و طعم فوق العاده این ادویه ترکیبی در غذاهای خود هستید، آن را از فروشگاه ها و عطاری های معتبر تهیه کنید. یک راه آسان برای این منظور، کمک گرفتن از وبلاگ فیسی بوک و ارتباط با عطاری های طرف قرارداد این سایت بزرگ است. کافی است به قسمت عطاری آنلاین وبلاگ فیسی بوک رفته و ادویه ها و چاشنی های مورد نظر خود را تنها با چند کلیک سفارش دهید. البته ثبت دقیق آدرس فراموش نشود تا پیک های وبلاگ فیسی بوک ، در زمانی کوتاه تر از آنچه تصورش را بکنید، سفارش های شما را به درب منزل تان برسانند.